🥃 Filet Mignon Sauce Foie Gras Et Morilles

Pâtéen croûte de canard au foie gras et morilles 16.00 Tartare de truite saumonée à la graine de moutarde, mesclun 18.00 **La croûte aux Champignons et morilles 17.00 **La croûte aux morilles et vin jaune 27.50 Les Poissons **Friture de Carpe Frites, Salade Verte (sans arêtes 300 gr, minimum 2pers) 22.90/pers ** Filet de Truite blanche « source HEIMBACH » au vin

Accueil > Recettes > Filet de boeuf aux morilles5/53 commentaires1/130 min•facile•moyenIngrédients6personnes25 cl de fond de veau 25 cl de vin blanc d'Arbois50 g de beurre persil haché poivre du moulin sel 6 tournedos de 150 g150 g de morilles cuites3 cl de marc du JuraEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 casseroleTop 3 des batteries de casseroles1 pôeleLe top des poêlesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation10 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Prendre une casserole, faire réduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois ; la réduction terminée, ajouter les morilles, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Étape 2Faire revenir dans une poêle les tournedos, les assaisonner, les cuire au goût de chacun des convives, les retirer, dégraisser la poêle, déglacer avec le marc. Étape 3Dresser les tournedos sur les assiettes, ajouter la sauce et les morilles. Étape 4Saupoudrer de persil de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avisFilet de boeuf aux morilles

Une recette proposée par le chef du restaurant La Grignotière » situé à Marclopt dans la Loire. Jérôme Baron-Pelossier Une recette proposée par le chef du restaurant La Grignotière » situé à Marclopt dans la Loire. Quels caramels sont utilisés dans cette recette ? Burnt Sugars, doux, fort, traditionnel. Ingrédients Préparation filet de veau • 2 filets de veau • Sel, poivre, beurre • 50 g de grosses morilles sèches • 2 dl de porto rouge • 1 dl de cognac • 80 g de burnt sugars • 80 g de caramel doux • 150 g de foie gras Crêpe de pommes de terre • 400 g de pommes de terre en purée • 50 g farine • 100 à 130 g de crème liquide • 2 oeufs • 100 g de fourme de Montbrison • 1 grosse cuillère de caramel beurre salé • 2 dl huile, sel, poivre • 100 g de noisettes hachées Courge farcie • 1 kg de courge coupée en grosses tranches • 300 g d’oignons • 50 g de beurre • ½ l de vin rouge Côte du Forez ou Côte Roannaise • 100 g de caramel fort Jus de Betterave • 100 g d’échalotes • 2 betteraves cuites • 50 g de beurre • 50 g de caramel traditionnel Préparation Filet de veau farci aux morilles Blanchissez les morilles dans de l’eau salée, rincez-les à l’eau froide puis faites-les revenir avec un peu de beurre. Flambez-les au cognac, mouillez-les au porto et ajoutez les caramels avec 2 dl d’eau. Laissez compoter jusqu'à ce que les morilles soient caramélisées. Egouttez-les et préparez-les avec le reste de la marinade réservez les filets de veaux dans la marinade pendant 12 h. Etalez les morilles sur un papier film, puis farcissez-les avec le foie gras assaisonné. Réservez-les au congélateur pendant 12 h. Percez le filet de veau au milieu pour lui insérer les morilles farcies et congelées, roulez le filet dans du film puis dans l’aluminium pour former un gros boudin. Pochez le filet dans de l’eau frémissante pendant 30 à 40 min. Découpez au moment de servir. Crêpes de pommes de terre Laissez cuire les pommes de terre avec la peau pour faire une purée, puis laissez refroidir. Ajoutez la farine, la crème, les oeufs, l’assaisonnement et mélangez le tout. Une fois l’appareil épais et bien lisse, mettez en poche. Dans une poêle légèrement huilée, laissez cuire des petits tas bien rond, mettez au milieu un dé de fourme de Montbrison préalablement roulé dans le caramel au beurre salé. Recouvrez avec une autre crêpe et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Puis, roulez-les dans la noisette hachée. Courge Farcie Détaillez à l’emporte-pièce des ronds de 2 ou 3 cm de diamètre dans la courge. Tournez-les en forme de cylindre arrondissez les angles en forme de grosse billes à fond plat et laissez-les cuire à feu doux. Mettez-les de côté puis une fois tièdes coupez-les en 2 pour les vider avec une cuillère pomme parisienne. Emincez les oignons, suez au beurre puis laissez compoter dans du vin et le caramel jusqu’à l’obtention d’une compote. Dressez les oignons dans les courges tournées. Jus de betterave Ciselez les échalotes, suez-les sans coloration. Ajoutez la betterave coupée en gros dés et mouillez à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez et mixez. Dressage Dressez les crêpes, les courges farcies, tronçonnez le filet de veau et décorez avec un trait de sauce. Pour demander une Box La première est offerte ! Partagez la recette !

· 1 filet mignon de porc 150 g de foie gras cru 8 tranches de lard fumé 5 pomme de terre 250 g de girolles 1 oignon 3 gousses d'ail 50 g de beurre 20 cl de crème fraiche 10 cl de vin blanc sucré ciboulette fines herbes huile d'olive sel poivreAssocier le porc et le foie gras avec cette recette de filet mignon de porc au foie gras. Accompagné de girolles et de pommes de Cette recette je voulais la publier pendant les fêtes, mais j’ai été prise de court avec mes bredele p je vous la confie donc aujourd’hui, parce qu’on peut bien se régaler le reste de l’année aussi ! Et pour égayer un peu le mois de janvier. Lorsqu’on se donne la peine de faire une bonne sauce, il faut un accompagnement au top ! Et les pâtes aux oeufs Grand Mère remplissent très bien leur fonction, en plus d’être super jolies elles sont délicieuses p pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 4 carottes 2 pommes 1 bel oignon 30 g de morilles séchées 25 cl de crème fraîche liquide 1 échalote Accompagnement 500g de pâtes “La Savoureuse” Grand-Mère 2 têtes de brocoli Préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir 20 cl d’eau puis verser sur les morilles séchées. Couvrir et laisser-les se réhydrater. Placez le filet mignon dans un plat, salez et poivrez-le puis ajoutez l’oignon pelé et coupé en quatre, les pommes évidées coupées en quartiers et les carottes coupées en quatre dans la longueur également. Ajoutez un filet d’huile d’olive et 1/2 verre d’eau autour du filet, pas au dessus et enfourner pour 45 minutes. Retournez le régulièrement afin qu’il dore sur toutes ses faces. Sortez-le du four et réservez-le dans un plat, à couvert d’une feuille alu, avec la garniture pommes, oignons, carottes. Emincez l’échalote et faites là dorer dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive. Puis ajoutez le jus de cuisson du filet mignon. Egoutter les morilles, et ajouter à la poêle le jus de réduire tout le liquide de la poêle de moitié. Ajouter les morilles, et verser la crème. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Retirer les morilles de la sauce et mixez-la finement. Puis remettre au chaud en remettant les morilles. Cuire le brocoli quelques minutes dans une eau bouillante salée. Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Coupez le filet mignon en tranches, et servir avec les accompagnements et la sauce aux morilles. *** Produit offert ***

Saleret poivrer le filet mignon. Chauffer de l’huile dans une poêle et faire saisir le filet mignon. Sortir du feu, arroser de cognac et faire flamber. Réserver le filet mignon au frigo. Quelques heures plus tard voire une nuit Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Etaler la pâte feuilletée et poser le filet mignon au-dessus.

Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 12 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette0 /50 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients850 grs de filet mignon300 grs de cèpes20 cl de crème fraiche15 cl d'eau200 grs de foie grasUn peu de fond de veau2 échalotes finement coupées3 cas de maïzenaInstructions1. Faire dorer le ou les filets mignons sur chaque côtés puis mettre de côté2. Mettre les champignons puis la crème fraîche,l'échalote et le foie gras, mijoter 5 min3. Mettre sous pression pendant 12 min4. Prendre une louche ou 2 de la sauce et mélanger avec la maïzena dans un bol puis réincorporer le tout Nombre de couverts 6 personnes Prêt en 25 Minutes Type de RecettePlats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 8 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 1 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 8 Min Filetmignon de Veau sauce Morilles. ou. Souris d'Agneau (Cuisson lente, sauce miel et thym, flageolets, écrasé de pommes de terre) Ou. Filet de Boeuf Lorrain Rossini (foie gras et truffes) *** Assiette de Fromages de nos fermes et salade *** Dessert au choix à la carte ^{Voilà le plat que je nous avais préparé pour le jour de l’an… à tomber! Et pourtant rien de bien compliqué, il suffit d’avoir des produits d’excellente qualité. Et ce fut le cas avec le canard reçu de mon partenaire Carré de Boeuf, un délice qui fondait dans la bouche. J’aurais sans doute pu ajouter quelques minutes de cuisson, mais pour moi il était très bien. Par contre, j’ai repassé quelques secondes à la poêle les tranches de filet de mon chéri qui préfère plus cuit. Pour le foie gras, j’ai utilisé celui que j’avais cuit moi-même. Pour 2 personnes 1 beau filet de canard à défaut 1 magret Carré de Boeuf 10 cl de crème liquide 75 g de foie gras de canard cuit 2 bonnes cs d’armagnac poivres 5 baies, sel A l’aide d’un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min. Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir. Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min ou plus si vous préférez plus cuit. Saler en fin de cuisson. Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes. Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter l’armagnac. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire je ne l’ai pas fait. Maintenir la sauce au chaud. Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce. Je l’ai accompagné tout simplement d’un gratin de pommes de terre. 2011-01-10T070500+0100} ^{21 Placer la cocotte au four à 180°C pendant 5 minutes, afin de torréfier la farine. 22. Retirer la cocotte du four, et bien mélanger pour bien incorporer la farine, et qu'elle enveloppe bien la viande. 23. Mouiller avec le jus de la marinade recueillie à base de vin rouge. 24. Ajouter un bouquet garni. 25.}

Astuces pratiquesQue faire quand une sauce à la crème acidulée tranche?En général, la crème acidulée résiste à la chaleur et à l'acidité. Ce qui veut dire qu'elle...Comment rôtir les morceaux nobles?Sortir du réfrigérateur les pièces de viande nobles comme les entrecôtes et les filets env. 1 h...Faut-il rôtir à l'huile ou au beurre?Le beurre à rôtir est presque exempt d'eau et de protéines. On peut donc le chauffer à très hau...Comment faire soi-même de la poudre de champignons?Mettre les champignons séchés dans un hachoir électrique et les réduire en une poudre plus ou mo...

Filetde canard rôti au miel des 2 lacs: 8.50 EUR: Caille Périgourdine aux raisins (semi désossée), farci au foie gras: 9.90 EUR: Filet mignon de porc à la fleur de thym ou sauce forestière: 8.80 EUR: Suprême de poulet sauce foie gras: 9.80 EUR: Morillade comtoise vin jaune et morilles: 10.50 EUR

Tout dépend du temps de cuisson du filet mignon de porc. A la poêle, il est recommandé de cuire la viande en moyenne 30 minutes, 35 minutes pour une cuisson au four et enfin 35 minutes également à la cocotte. L a viande de porc se déguste à peine rosée ou à point elle est alors blanche, mais jamais saignante ou même trop rosée. A savoir aussi c’est,Comment retirer les filets mignons? Retirer les filets mignons du réfrigérateur 30 minutes avant de cuire. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajoutez le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu élevé. Saisir les filets mignons pendant 2 minutes de chaque côté, sans les déplacer. De cette façon,Comment faire pour cuire le filet mignon au four? Il faut amener le filet mignon au four pendant 20 minutes. Cependant, la cuisson peut être un peu plus ou moins longue selon la puissance de votre four. C’est pourquoi, vous devez surveiller la viande au long de sa cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le filet mignon du four. Garder cela en considération,Comment cuire un filet mignon de viande? Mais si le poids de votre viande dépasse le kilo 200 grammes, faites-la cuire pendant une demi-heure. Mais si votre filet mignon depasse le kilo avec 200 grammes, augmentez la cuisson à une demi-heure. Pour un kilo et demi de filet mignon, continuez la cuisson au four jusqu’à 45 minutes. Comment cuire un filet mignon à la poêle? Ajoutez un peu de crème fraîche et des pommes coupées en quartiers. Laissez cuire encore 10 minutes avant de déguster. Si vous êtes pressé, vous pourrez facilement cuire votre filet mignon à la poêle, le temps de cuisson étant plus réduit. Comment faire un filet mignon de foie gras? 1. Peler et couper en morceaux les pommes de terre pour les cuire dans l’eau bouillante. 2. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les girolles avec les fines herbes et l’ail haché. Mettre de côté. 3. Préchauffer votre four à 180°C. 4. Couper le filet mignon sur sa longueur pour l’ouvrir et le farcir de foie gras. Comment cuire les filets mignons? Dans une poêle bien chaude saisir les médaillons de filet mignon de chaque coté, les reserver. Faire fondre le foies gras dans la poêle lier avec la crème assaisonner à discrétion. Finir la cuisson des filets dans la sauce. Dresser les filets napper avec la sauce au foie gras parsemer de petites pointes de la réduction aux figues. Comment préparer le filet de porc au foie gras? Préparation de la recette Filet Mignon de Porc au Foie Gras étape par étape 1. Peler et couper en morceaux les pommes de terre pour les cuire dans l’eau bouillante. 2. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les girolles avec les fines herbes et l’ail haché. Mettre de côté. 3. Préchauffer votre four à 180°C. Comment préparer le filet mignon de pommes de terre? Disposer le filet mignon dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive. 6. Placer autour du filet les pommes de terre cuites, quelques morceaux de foie gras, le lard restant, l’oignon préalablement haché, la ciboulette, les girolles et la crème fraîche. Arrosez du vin blanc. Comment préparer le filet mignon? Préparation 1 Préchauffez le four à 180°C. Pelez les pommes de terre et les carottes, lavez-les, coupez-les en deux dans la longueur et en tronçons de 5 cm environ. 2 Dans une poêle, faites chauffer le mélange huile – beurre et déposez le filet mignon. 3 Faites-le dorer 1 minute de chaque côté à feu vif. … Plus d’articles… Comment préparer un filet de pommes de terre? Préparation. ÉTAPE 1 Préchauffez le four 240°C. ÉTAPE 2 Épluchez l’oignon et les pommes de terre et coupez-les en rondelles. ÉTAPE 3 Dans un plat allant au four, mettez le filet mignon et disposez autour les oignons, des morceaux de beurre et le thym. ÉTAPE 4 Ajoutez un fond d’eau et enfournez 15 min puis baissez le four 210°C… Comment faire un filet mignon de pommes de terre vapeur? Agrémentez le tout de champignons émincés. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes. En fin de cuisson, parsemez de thym ou de persil frais. Accompagnez votre filet mignon de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

^{Fricasséede Légumes Anciens, Magret de Canette Braisé au Foie Gras. 22.00 € Meilleur de Bœuf avec Echalotes Confites et sa Poêlée de Légumes Verts Croquants au Beurre Salé. 26.00 € Magret de canard sauce a définir gratin dauphinois et ratatouille: 23.00 € Rond de Veau, Crème de Morilles et Pomme Amandine façon Tartiflette: 27.}

Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 30 min Temps total 1 heureIngrédients pour 4 personnes – 600 gr de Veau Filet mignon – 200 gr d’oignons frits – 8 grosses morilles – 200 gr de Foie gras -150 gr de petites morilles – 1 échalote ciselée – 1 gousse d’ail hachée – 1 brin de Thym – 20 ml de Cognac – 80 ml de vin jaune – 200 ml de jus de veau – 50 ml de crème – Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 160° c Sauce aux morilles Laver soigneusement les morilles sous l’eau froide afin d’éliminer tous les reste de sable, bien les éponger. Couper l’extrémité des pieds. Couper les morilles en deux, puis les laver de nouveau. Eponger. Faire suer l’échalote ciselée et l’ail haché dans du beurre, ajouter les morilles et les faire revenir 5 min, ajouter le brin de thym. Déglacer au cognac et au vin jaune, laisser réduire de moitié, ajouter le jus de veau et laisser mijoter 5 min, affiner avec la crème, saler et poivrer. Réserver au chaud. Grosses morilles farcies Laver soigneusement les morilles à l’eau froide afin d’éliminer le reste de sable puis bien les éponger. Assaisonner le foie gras coupé en petits dés, de sel et poivre, avec une pointe de cognac, bien mélanger, puis farcir avec les morilles, réserver au frais. Filet mignon de veau rôti Passer l’oignon frit au mixeur Tailler quatre filets mignons de 150 gr chacun, les assaisonner de sel et de poivre et les poêler à feu vif 3 min de chaque côté, retirer de la poêle puis les rouler sur le côté dans la chapelure d’oignon frit, déglacer la poêle avec un peu de sauce aux morilles, remettre les filets mignons et les morilles farcies, terminer au four 5 min à 160°c, laisser reposer 10 min avant de dresser. Bien récupérer la sauce de cuisson. Pour le dressage, napper généreusement le fond des assiettes de sauce aux morilles, poser dessus le filet mignon de veau et deux morilles farcies au foie gras sur le côté. Servir aussitôt. Recette Du chef Franco Bowanee – Château de Vault de Lugny –

Découvreznotre recette de filet mignon en croûte extra moelleux par la Maison Godard, maison créée en 1978 ! Spécialités du Sud-Ouest de la France. Spécialités du Sud-Ouest de la France. Achetez et recevez vos produits de haute qualité directement chez vous. Label IGP depuis 1999 – Appellation Producteur Artisan de

Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 45 min. Ingrédients 1 filet mignon de porc 500g 2 échalotes 30 g de morilles déshydratées 5 cl de porto 10 cl de crème fraiche liquide 1 cuillères à soupe de farine 6 pommes de terres sel, poivre Préparation Faire tremper les morilles dans l'eau tiède pendant 15 min. Les rincer, les égoutter, puis les faire bouillir pendant 10 min dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Égoutter les morilles et conserver l'eau de cuisson. Filtrer l'eau des morilles dans un filtre à café pour retenir le sable s'il en reste. Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile, le filet mignon sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, saupoudrer la farine, faire revenir 2 min, puis réserver. Dans le même faitout, faire revenir dans la matière grasse restante les 2 échalotes préalablement ciselées. Déglacer les sucs au Porto, laisser évaporer 2 min puis verser l'eau de cuisson des morilles. Ajouter le filet mignon, puis laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1/2 heure. Ajouter les morilles, la crème fraiche et laisser réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Émincer le filet mignon et réserver la sauce aux morilles dans une saucière. Dans chaque assiette, déposer un lit de riz blanc à l'aide d'un cercle à pâtisserie, puis superposer 2 médaillons de filet mignon, ajouter quelques morilles et napper de sauce.

Filetmignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan. 750 Grammes . 5:29. La meilleure façon de Réussir son chapon farci aux morilles et foie gras - 750g. 750 Grammes. 1:00. Poulet farci au foie gras marrons facile. 750 Grammes. 0:54. Foie gras vegan ou Faux gras. 750 Grammes. 0:48. Filet mignon de porc farci aux abricots secs et à la Coppa

Published on 8 janvier 2016 In Noel By Prep Time 5 Minutes Cook Time 7 Minutes Recette un peu chère, mais qu’est-ce que c’est bon ! Recipe Rating /5 5 ratings Automne, Ete, Hiver, Printemps Recipe How To Review Text size Ingredients4 tournedos dans le filet de boeuf100 g de foie gras mi-cuit20 cl de crème fraiche liquidesel et poivre InstructionsDans le bol muni de la lame MultiBlade, mettre le foie gras découpé en morceaux, la crème, sel et poivre. Faire cuire à 85°/ / 7 mn. Pulser et maintenir à 65°/vit int le temps de la cuisson de la viande dans une poêle, faire revenir une noix de beurre et saisir les tournedos à feu vif. Dresser dans des assiettes chaudes, et napper de sauce au foie gras. Recipe Type SaucesViande Ingredient Boeuf About Chef Helene Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ... Read more about this chef.. Related Recipes Canochonfilet mignon de porc séché fourré au foie gras 160g +/- 20g ; Gourmandises apéritives . Toastinade de canard au miel et fromage de chèvre, 90g ; Toastinade de canard au confit de figues et pain d'épices,90g ; Toastinade de canard aux cèpes en persillade, 90g ; Délice de lentilles corail, poivron et chorizo 100g ; Houmous de poivrons et patate douce 100g ;

Le filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles, un plat raffiné à préparer la veille pour un repas de fête. Une tranche de foie gras 1er prix fait parfaitement l’affaire. Un plat à la fois festif et facile à réaliser ..un tendre filet mignon de porc ou de veau en croûte au foie gras enrichi d’une délicieuse sauce aux morilles. Vous n avez peut être pas fini d’élaborer vos menus pour les fêtes à venir ..je vous propose une recette à la fois festive et assez simple à réaliser ..un filet mignon de porc ou de veau en croûte de foie gras sauce aux morilles … Cette association est à tomber.. à condition bien sûr d’aimercomme moi les morilles et le foie gras sinon vous pouvez opter pour des girolles ou autres champignons de votre choix Nombre de personnes pour 8 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 2 h 40 minutes Temps Total 3 h Difficulté moyenne Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants Ingrédients – 1 filet mignon de porc de 600 g environ – 10 cl de cognac – 1 pâte feuilletée – 50 g foie gras de canard mi cuit – huile ou graisse d’oie – 1 jaune d’oeuf pour la dorure – moulin 5 baies – fleur de sel Comment Préparer le Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles Préparation La veille ou la matin pour un repas du soir Saisissez le filet mignon salé et poivré dans une cocotte avec de l’huile ou de la graisse d’oie à feu vif sur chaque face. Arrosez avec le cognac et faites flamber. Dès que vous obtenez une belle coloration env 5 min , stoppez la cuisson. Laissez refroidir le filet mignon et réservez-le au frais. le lendemain ou le soir Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Déposez le foie gras en tranches d’env 1/2 cm. Donnez un tour de moulin sur les tranches. Recouvrez de pâte feuilletée mais ne superposez pas afin que la cuisson soit identique partout. Repliez les extrémités puis rabattez les côtés l’un sur l’autre. Humidifiez un peu la pâte si besoin pour bien faire adhérer. Retournez l’ensemble pour que la pliure se retrouve en dessous et déposez-le dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Dorez-le au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. il me restait un peu de pâte j’ai découpé des petites fleurs que j ai déposées sur le dessus Confectionnez 3 petites cheminées avec du papier aluminium et plantez-les dans la pâte afin que la vapeur s’évacue. Enfournez pour 30 à 35 min . La pâte doit avoir une belle couleur dorée à la fin de la cuisson. Pour avoir de belles tranches régulière utilisez un couteau électrique. Accompagnez de gratin dauphinois ou pommes dauphines. Préparation de la sauce que vous pouvez faire à l’avance et réchauffer à feu doux ou au bain marie Ingrédients – 150 g de morilles fraiches , surgelés 20 à 25 g de séchées – 30 g de foie gras de canard mi-cuit – 1 échalote – beurre – 25 cl de fond de veau – 5 cl de crème liquide – 1 cuil à soupe de cognac Préparation Coupez les morilles en deux dans la longueur et nettoyez-les à l’eau. Pour les séchées réhydratez-les dans du lait tiède pendant 1H30. Rincez-les . Epluchez l’échalote et faites la fondre dans une casserole avec du beurre. Ajoutez les morilles. Déglacez au cognac. Mouillez avec le fond de veauauquel on a ajouté au préalable le foie gras mixé et laissez réduire de moitié en légère ébullition. Hors du feu ajoutez la crème liquide. Salez peu et poivrez. Source de la recette Donner un avis 64 votes

Filetde Bœuf, sauce Morilles, Haricots vert La portion 12.50 € Souris d’agneau et ces petits Légumes La portion 14.50 € Kassler/Palettes Fumées/Jambon Cru/Magret Fumé Nature et Foie Gras/Filet mignon de porc fumé/ Saucisson/ Gendarmes Nos Produits de Fêtes Saumon Fumé Label Rouge Le kg 54.00 € Foie Gras de Canard Le kg 115.00 € Foie gras d’Oie Le kg ^{Cette recette vous est présenté par La cuisine de Gigi Bienvenue dans ma cuisine, Voici un joli partage gourmand qui devrait vous plaire! Pour le Nouvel An je voulais réaliser une recette festive simple, facile, j’ai pensé à faire un filet mignon de porc en croûte. En fouillant dans mes sites préférés, j’ai déniché une recette de filet mignon... »}

Saucefleurette au basilic Filet de Thon Albacore 32.50 Caponata d’auergines, pommes vapeurs safranées, eurre de tomate au Xérès Viandes* Filet de œuf, Foie Gras 38.50 Filet poêlé au sautoir « façon Rossini », foie poêlé, pommes de terre sautées Echalotes confites, jus au porto Pomme de Ris de Veau Braisée 44.50

1 kg kg Filet mignon de porc Filet mignon de porc800 g g Morilles séchées Morille séchée1 Oignons jaunes Oignon jaune2 Échalotes Échalote150 g g Beurre Beurre Envia 20 cl cl Crème épaisse Crème épaisse Envia Moutarde mi-forte Moutarde mi-forte Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania Persil Persil PréparationPeler et émincer l’oignon et les puis émincer les le filet mignon de porc en quatre chauffer le beurre dans une casserole puis saisir la viande avec l’oignon et les les morilles, 1 c-à-s de moutarde puis remuer sur le feu pendant 10 la crème puis laisser mijoter 15 minutes supplémentaires avec un et poivrer le le filet mignon avec des pâtes ou du riz et un peu de persil ! Recettes similairesChampignons gratinés à la sauce aux noix et jambonBallotines de dinde et duxelle de champignonsPoularde aux girolles, sauce au vin blancFilet de colin à la vanille et champignons farcisVelouté de champignons, châtaignes et foie gras poêléMini burgers aux champignons de ParisTagliatelles aux chanterelles sauce à l'ÉpoissesRisotto champignons prosciuttoChampignons farcies aux escargotsChampignons marinés à l’espagnoleTrompe l'oeil cappuccino aux champignonsPain perdu aux champignons et noisettesChampignons farcis, noisettes, bacon et fromageSoupe de champignons et dés de foie grasSpätzle à la crème et champignonsGnocchi aux champignons et petits légumesRavioles du Dauphiné, sauce aux cèpesGaufres aux champignons et tomme de montagneGnocchis poêlés aux champignonsGratin dauphinois aux champignons et châtaignesPenne aux champignons, comté et pousses d'épinardsPatates douces farcies aux champignons et châtaignesBrochettes de champignons et chèvre fraisQuasi de veau et poêlée de champignons

FiletMignon de Veau aux Morilles. Espuma d'asperges vertes aux morilles, bâtonnets croquants à Pastis de Grand-Mère . Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin. Tapioca au Lait de Coco, salade de Fruits Rouges et

Allumer le Cookéo en mode dorer » puis verser l’huile d’oliveLorsque la cuve est bien chaude, faire revenir l’oignon préalablement pelé et émincé puis, lorsqu’il commence à devenir transparent, déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutesDébarrasser et verser à la place la crème et le foie gras découpé en petits désLaisser fondre ainsi le foie gras en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 3 minutesEn ce temps-là peler et émincer des champignons puis les ajouter dans la cuve du CookéoRemettre le filet mignon, fermer et verrouiller le couvercle du robot et faire cuire en mode cuisson sous pression » pendant 15 minutesServir votre filet mignon aux champignons et foie gras bien chaud accompagné de riz basmatiCrédit photo Jun Seita uJj1uAu.